Inżynieria menu

Na czym polega Inżynieria Menu?
Nasza usługa Inżynieria menu to kompleksowe podejście do optymalizacji Twojej karty dań, które obejmuje:

• Analizę sprzedaży i rentowności: Dokładnie analizujemy, które pozycje w Twoim menu cieszą się największą popularnością, a które generują najwyższe marże. Sprawdzamy historię sprzedaży, frekwencję poszczególnych dań oraz ich rzeczywisty food cost, aby uzyskać pełen obraz sytuacji.
• Stworzenie macierzy produktów na podstawie zebranych danych. Ta macierz pozwala nam jasno określić, które pozycje należy promować, które modyfikować, a z których być może zrezygnować.
• Menu Design (projektowanie menu): Nie tylko analizujemy, ale także działamy! Na podstawie macierzy produktów i analizy danych proponujemy zmiany w układzie,
  wyglądzie i sposobie prezentacji Twojego menu. Celem jest takie zaprojektowanie karty, aby w naturalny sposób kierowała uwagę Gości na najbardziej rentowne i
  popularne pozycje. W tym procesie współpracujemy z doświadczonymi grafikami, którzy tworzą dla naszych Klientów menu od podstaw, dbając zarówno o
  funkcjonalność, jak i estetykę.

Dlaczego warto zainwestować w menu engineering?
Profesjonalne podejście do menu engineeringu może przynieść zaskakujące efekty. Nasze doświadczenie pokazuje, że takie działania mogą spowodować poprawę wyniku nawet o
10-15%. Inwestując w tę usługę, zyskujesz:

• Zwiększoną rentowność: Skoncentrujesz się na daniach, które przynoszą największy dochód.
• Optymalizację oferty: Twoje menu będzie bardziej zbilansowane i atrakcyjne dla Gości.
• Lepsze wykorzystanie zasobów: Skupisz się na tych składnikach i potrawach, które generują największą wartość.
• Wzrost sprzedaży: Intuicyjny i dobrze zaprojektowany układ menu zachęci Gości do zamawiania bardziej dochodowych pozycji. Precyzyjne dane do podejmowania decyzji: Zawsze będziesz wiedzieć, które dania są Twoimi "gwiazdami", a które wymagają interwencji.

Tworzenie menu od podstaw
Jeśli jesteś na etapie tworzenia zupełnie nowego lokalu lub planujesz gruntowną zmianę konceptu, również możemy Ci pomóc w zaprojektowaniu menu, które od razu będzie zoptymalizowane pod kątem sprzedaży i rentowności. Wspólnie stworzymy kartę, która idealnie wpisze się w Twoją wizję i oczekiwania Gości.

OD 10 LAT NA RYNKU

Chcesz, by Twoje menu pracowało dla Ciebie?

Nie trać potencjalnych zysków! Skontaktuj się z Bon Vivant Advisory (BVA) i dowiedz się, jak Menu Engineering może zrewolucjonizować finanse Twojej restauracji. Jesteśmy gotowi
pomóc Ci w stworzeniu menu, które nie tylko zachwyci smakiem, ale także zwiększy Twoje przychody!

Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna.

Najczęściej zadawane pytania

Czym dokładnie jest Inżynieria menu i dlaczego jest tak ważne?
Menu Engineering to strategiczne podejście do projektowania i optymalizacji karty dań, które łączy psychologię sprzedaży z analizą finansową. Jego celem jest nie tylko
estetyka menu, ale przede wszystkim maksymalizacja zysków poprzez świadome kierowanie uwagi Gości na dania, które są zarówno popularne, jak i najbardziej rentowne. To
nie jest tylko lista potraw – to potężne narzędzie marketingowe, które bezpośrednio wpływa na Twoje przychody, bez konieczności podnoszenia cen czy zwiększania liczby Klientów.

Jakie dane są potrzebne do przeprowadzenia skutecznego Inżynierii Menu?
Do przeprowadzenia skutecznego Menu Engineeringu niezbędne są dwa kluczowe rodzaje danych: dokładny food cost każdej pozycji w menu (czyli koszt składników użytych do przygotowania dania) oraz dane sprzedażowe dla każdego dania z określonego okresu (np. miesiąca lub kwartału). Na podstawie tych informacji możemy obliczyć popularność i rentowność poszczególnych pozycji, co jest podstawą do stworzenia macierzy produktów i dalszych rekomendacji.