Chcesz zmienić dostawcę, ale nie wiesz, jak wybrać tego najlepszego? W Twojej restauracji marnuje się dużo jedzenia, a cotygodniowe remanenty to uciążliwy obowiązek? To powszechne wyzwania, które mogą znacząco wpływać na rentowność i efektywność Twojego lokalu gastronomicznego.
W Bon Vivant Advisory (BVA) doskonale wiemy, że produkt jest podstawą funkcjonowania każdej restauracji. Jego jakość, dostępność i cena mają kluczowe znaczenie. Z jednej strony, szef kuchni stawia na najwyższą jakość i stałą dostępność surowców. Z drugiej, właściciel koncentruje się na optymalnej cenie i sprawnym kontakcie z dostawcami. Nasza rola to połączenie tych perspektyw i doradzenie, czym warto kierować się w wyborze partnerów biznesowych, abyś osiągnął zrównoważony sukces.
Gospodarka magazynowa i efektywne remanenty
Istotnym elementem zarządzania surowcem jest również efektywna gospodarka magazynowa. Wiąże się ona z regularnym przeprowadzaniem remanentów, zarówno w kuchni, jak i w barze. Wiemy, że remanent bywa czasochłonnym i pracochłonnym obowiązkiem, który często jest spychany na dalszy plan.
Dlatego wprowadzamy sprawdzone procedury i sprytne rozwiązania, które porządkują gospodarkę magazynową i ułatwiają codzienną kontrolę stanów. W Bon Vivant Advisory (BVA) nie tylko pomagamy wdrożyć takie rozwiązania, ale również szkolimy Twoich jak je stosować. Dzięki temu remanenty staną się prostsze, szybsze i przede wszystkim – bardziej precyzyjne. Efektywna gospodarka magazynowa to:
Optymalizacja wyboru dostawców
Wybór odpowiednich dostawców to strategiczna decyzja, która wpływa na jakość Twoich potraw, satysfakcję Klientów i, co równie ważne, na Twoje marże. Pomożemy Ci w tym procesie, analizując takie aspekty jak:
Profesjonalne zarządzanie dostawcami i surowcami to inwestycja, która szybko się zwraca.
Zmniejszenie marnotrawstwa, optymalizacja kosztów zakupu i usprawnienie procesówmagazynowych bezpośrednio przekładają się na zwiększoną rentowność Twojej restauracji.
Skontaktuj się z Bon Vivant Advisory (BVA) już dziś, aby dowiedzieć się, jak możemy pomóc Ci usprawnić zarządzanie surowcami i dostawcami, poprawić wyniki finansowe i uczynić Twoją pracę łatwiejszą i bardziej efektywną.
Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna
Dlaczego odpowiedni wybór dostawców jest tak ważny dla mojej restauracji?
Wybór dostawców to fundament Twojego biznesu. Od nich zależy jakość i świeżość produktów, które serwujesz Gościom, co bezpośrednio przekłada się na smak potraw i reputację Twojej restauracji. Równie istotna jest cena i terminowość dostaw, które mają ogromny wpływ na Twój food cost, płynność operacyjną i ostateczną rentowność. Dobrzy dostawcy to partnerzy, którzy pomagają Ci utrzymać wysokie standardy, minimalizować marnotrawstwo i efektywnie zarządzać kosztami.
Jakie kryteria powinienem brać pod uwagę przy wyborze nowego dostawcy?
Przy wyborze dostawcy kluczowe jest rozważenie kilku aspektów. Po pierwsze, jakość i świeżość produktów – upewnij się, że spełniają Twoje standardy. Po drugie, cena i warunki handlowe – negocjuj, by uzyskać optymalne stawki i dogodne terminy płatności. Po trzecie, niezawodność i terminowość dostaw – opóźnienia mogą paraliżować pracę kuchni. Ważne są także elastyczność i obsługa klienta – dobry dostawca szybko reaguje na Twoje potrzeby. Warto również zwrócić uwagę na certyfikaty jakości oraz politykę zwrotów i reklamacji.
Jak mogę zminimalizować marnowanie żywności w mojej restauracji?
Minimalizacja marnowania żywności to proces wieloaspektowy. Zacznij od precyzyjnego planowania zakupów, opierając się na prognozach sprzedaży i danych z remanentów. Kluczowe jest efektywne zarządzanie magazynem – stosuj zasadę FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło), odpowiednio przechowuj produkty i regularnie kontroluj daty ważności. Rozważ optymalizację wielkości porcji i kreatywne wykorzystanie resztek w innych daniach. Szkolenia personelu w zakresie odpowiedniego obchodzenia się z żywnością również przynoszą wymierne korzyści.
Czy warto inwestować w programy do zarządzania magazynem i inwentaryzacją?
Zdecydowanie tak! Nowoczesne programy do zarządzania magazynem i inwentaryzacją to inwestycja, która szybko się zwraca. Automatyzują one procesy remanentowe, znacznie zwiększając ich precyzję i skracając czas. Dzięki nim masz bieżący wgląd w stany magazynowe, co pozwala na lepsze planowanie zakupów, minimalizowanie nadmiernych zamówień oraz szybkie identyfikowanie strat. Usprawniają również rozliczenia z dostawcami i ułatwiają kontrolę food cost. W rezultacie zyskujesz większą kontrolę finansową i operacyjną.
Zobacz nasze usługi i rozwiązania dopasowane do realnych potrzeb Twojego biznesu.
