Nowe pokolenie. Nowe zasady. Ta sama jakość. Przejmujesz rodzinną restaurację i nie wiesz, jak się za to zabrać? Widzisz jej potencjał, ale jednocześnie wiesz, że potrzebuje poważnych zmian, by przetrwać i rosnąć w dynamicznie zmieniającym się świecie gastronomii? W Bon Vivant Advisory (BVA) pomagamy młodemu pokoleniu właścicieli przejąć biznesy gastronomiczne, zbudować autorytet i przekształcić rodzinny biznes w nowoczesny koncept gastronomiczny, nie tracąc tego, co w nim wartościowe.
Umów się na bezpłatną konsultację. Sprawdzimy, czy Sukcesja 2.0 to właśnie to, czego teraz potrzebujesz, by bezpiecznie i skutecznie przeprowadzić zmianę pokoleniową.
Co zyskasz dzięki Sukcesji 2.0?
Nasza kompleksowa usługa to wsparcie, które zapewni Ci:
Etapy współpracy w ramach Sukcesji 2.0:
Nasz program to przemyślany proces, który prowadzi Cię przez wszystkie kluczowe aspekty przejęci i modernizacji biznesu:
1. Diagnoza sukcesyjna 360°
Przeprowadzamy pełną analizę operacyjną, wizerunkową, finansową i relacyjną (rodzina vs. biznes). Celem jest uzyskanie pełnego obrazu sytuacji, co pozwala na identyfikację kluczowych obszarów do pracy.
Zakres diagnozy obejmuje m.in.:
○ Finanse: rentowność, marże, struktura kosztów, przepływy pieniężne.
○ Zespół: kompetencje, strukturę organizacyjna, motywację, rotację pracowników.
○ Menu i oferta: jakość, spójność, dopasowanie do rynku, rentowność dań.
○ Obsługę i doświadczenie Gościa: jakość serwisu, opinie Klientów, standardy obsługi.
○ Procesy operacyjne i organizacyjne: efektywność pracy kuchni i sali, logistykę, zarządzanie magazynem.
○ Relacje rodzinne i zarządzanie konfliktem międzypokoleniowym: analiza dynamiki rodzinnej, identyfikacja źródeł napięć.
○ Wizerunek i marketing: analiza obecnej strategii, obecność online, pozycjonowanie marki.
2. Warsztat "Nowa Era"
To moderowane spotkanie z rodziną, którego celem jest uporządkowanie relacji i danie Ci przestrzeni do decydowania. Ostatecznym rezultatem jest jasny podział ról i zasad gry, niezbędny do płynnego przejęcia władzy. Podczas warsztatu wypracujemy:
○ Podział ról i odpowiedzialności pomiędzy pokoleniami.
○ Zasady komunikacji i podejmowania decyzji.
○ Harmonogram i zasady przekazywania władzy.
○ Kierunki zmian i wspólną wizję przyszłości dla restauracji.
3. Projekt modernizacji
Tworzymy kompleksowy redesign oferty, zespołu, operacji, procesów i komunikacji, uzupełniony o rekomendacje technologiczne. Efektem jest szczegółowy plan wdrożenia krok po kroku, który pozwoli Ci skutecznie zrealizować zmiany.
Obszary modernizacji:
○ Koncept gastronomiczny i pozycjonowanie lokalu: odświeżenie lub zmiana koncepcji, by lepiej odpowiadała na potrzeby rynku.
○ Zmiana lub odświeżenie menu i polityki cenowej: optymalizacja karty pod kątem rentowności i atrakcyjności.
○ Standaryzacja obsługi i pracy kuchni: wdrożenie jednolitych procedur dla zapewnienia wysokiej jakości.
○ Digitalizacja procesów: wprowadzenie nowoczesnych systemów POS, zarządzania zamówieniami i rezerwacjami.
○ Restrukturyzacja zespołu i wdrożenie nowych ról: optymalizacja składu zespołu, szkolenia i rozwój kompetencji.
○ Odświeżenie brandingu i komunikacji: modernizacja wizerunku i strategii marketingowej.
4. Mentoring i wdrożenie
To 3 miesiące intensywnej pracy z doradcą gastronomicznym 1:1, podczas której budujesz autorytet i kompetencje lidera. W ramach mentoringu otrzymujesz:
○ Regularne sesje rozwojowe i operacyjne,
○ Wsparcie w zarządzaniu zespołem i zmianą,
○ Praktyczne narzędzia do codziennego zarządzania (harmonogramy, checklisty, budżet),
○ Doradztwo w kluczowych decyzjach właścicielskich.
5. Monitoring i rozwój
Oferujemy systematyczne wsparcie strategiczne w modelu abonamentowym. Dzięki temu masz kontrolę nad wynikami i jasne decyzje, co pozwala na stały rozwój i adaptację do zmieniających się warunków rynkowych. Co obejmuje abonament:
○ Monitoring KPI (Key Performance Indicators) i wyników finansowych.
○ Regularne spotkania strategiczne (online) z Twoim doradcą.
○ Wsparcie w rekrutacjach, planowaniu inwestycji i rozwoju.
○ Dostęp do sieci ekspertów branżowych Bon Vivant Advisory (BVA).
Jak przejąć restaurację po rodzicach? Nowe pokolenie w rodzinnej gastronomii potrzebuje profesjonalnego wsparcia przy zmianie właściciela lokalu. Z nami bezpiecznie przejmiesz i zmodernizujesz rodzinny biznes. Zapewniamy kompleksowe doradztwo dla młodych właścicieli rodzinnych lokali, którzy chcą wprowadzić swoje biznesy w nową erę.
Chcesz, by Twoja rodzinna restauracja rozkwitła pod Twoim przywództwem?
Nie pozwól, aby wyzwania związane z sukcesją Cię przytłoczyły. Umów się na bezpłatną konsultację z Bon Vivant Advisory (BVA) i sprawdź, jak Sukcesja 2.0 może pomóc Ci
zbudować nowoczesny i dochodowy biznes, zachowując jego unikalny charakter.
Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna.
Jestem młodym następcą i czuję, że potrzebne są zmiany, ale rodzice są oporni. Jak sobie z tym poradzić?
To bardzo częsta sytuacja w rodzinnych biznesach. Kluczem jest otwarta i konstruktywna komunikacja. Zamiast krytykować, spróbuj przedstawić swoje pomysły jako szansę na
rozwój i zabezpieczenie przyszłości biznesu w zmieniającej się rzeczywistości. Skup się na danych (np. spadająca liczba Gości, zmieniające się trendy) i konkretnych korzyściach (wzrost zysków, nowi klienci). Warsztat Nowa Era, który oferujemy w ramach Sukcesji 2.0, jest stworzony właśnie po to, by w neutralnym środowisku wypracować wspólne zrozumienie i podział ról, minimalizując konflikty międzypokoleniowe.
Czy "Sukcesja 2.0" oznacza, że muszę całkowicie zrezygnować z dotychczasowej tradycji i historii restauracji?
Absolutnie nie! Ideą Sukcesji 2.0 jest połączenie wartości dotychczasowego biznesu z nowoczesnym podejściem. Rozumiemy, że rodzinna restauracja to często dziedzictwo i
sentyment. Naszym celem jest pomóc Ci przeprowadzić modernizację, która zachowa to, co w niej najcenniejsze – smak, atmosferę, lojalność Gości – jednocześnie wprowadzając
zmiany niezbędne do wzrostu i adaptacji do współczesnych wymagań rynkowych. Chodzi o ewolucję, nie rewolucję, chyba że taka jest Twoja świadoma decyzja i potrzeba rynku.
Na czym polega mentoring 1:1 dla nowego lidera i dlaczego jest ważny?
Mentoring 1:1 to indywidualna praca z doświadczonym doradcą gastronomicznym, który staje się Twoim przewodnikiem i wsparciem w procesie przejęcia. Jest to kluczowe,
ponieważ jako nowy lider musisz zbudować autorytet i zdobyć nowe kompetencje. Mentor pomaga Ci w zarządzaniu zespołem, podejmowaniu strategicznych decyzji, rozwiązywaniu
bieżących problemów operacyjnych oraz planowaniu długoterminowego rozwoju. Dzięki regularnym sesjom rozwojowym i dostępowi do praktycznych narzędzi, szybko zyskujesz
pewność siebie i umiejętności niezbędne do efektywnego prowadzenia restauracji.
Jakie korzyści finansowe mogę osiągnąć dzięki programowi Sukcesja 2.0?
Program Sukcesja 2.0 ma na celu bezpośrednie przełożenie się na wzrost rentowności i wartości Twojej restauracji. Dzięki optymalizacji procesów, modernizacji oferty, lepszemu
zarządzaniu zespołem i efektywniejszym działaniom marketingowym, możesz liczyć na: zwiększenie sprzedaży, optymalizację kosztów operacyjnych (np. food cost, koszty
pracownicze), poprawę marżowości, a w efekcie wzrost zysków. Co więcej, zmodernizowany i dobrze zarządzany biznes ma wyższą wartość rynkową, co jest istotne z perspektywy przyszłości i potencjalnej sprzedaży.
Zobacz nasze usługi i rozwiązania dopasowane do realnych potrzeb Twojego biznesu.
