W dzisiejszym świecie, gdzie obraz króluje, apetyczne i profesjonalne zdjęcia kulinarne to jeden z najważniejszych elementów komunikacji Twojej marki. To właśnie one są pierwszym punktem styku z Gościem, budując oczekiwania i zachęcając do odwiedzenia Twojej restauracji. Sekret sukcesu tkwi w połączeniu estetyki z autentycznością – zdjęcia muszą być piękne, oddawać styl Twojego lokalu, a jednocześnie realistycznie prezentować dania, by Goście nie poczuli się rozczarowani, widząc na talerzu coś innego niż na fotografii.

W Bon Vivant Advisory (BVA) wiemy, jak stworzyć zdjęcia, które nie tylko zachwycają wizualnie, ale przede wszystkim sprzedają.

Nasza usługa fotografia kulinarna: od inspiracji do perfekcji
Nasza usługa Fotografii Kulinarnej to kompleksowe wsparcie na każdym etapie tworzenia wizualnej oprawy Twojej oferty. Zapewniamy:

• Inspiracje i referencje: zaczynamy od dogłębnego zrozumienia Twojej marki, jej stylu i docelowej grupy Gości. Na tej podstawie dobieramy inspiracje i przygotowujemy linie kreatywne, które idealnie oddadzą charakter Twojej kuchni. Przedstawiamy zdjęcia referencyjne, abyś miał jasną wizję tego, co osiągniemy.
• Dobór tła i akcesoriów: pomagamy w wyborze odpowiednich teł, rekwizytów i akcesoriów, które podkreślą estetykę dań i napojów, a jednocześnie będą spójne z ogólną narracją Twojej marki. To właśnie detale tworzą niepowtarzalny klimat.
• Nadzór nad sesją fotograficzną: odpowiadamy za profesjonalny nadzór nad całą sesją fotograficzną. Koordynujemy pracę fotografa, stylisty jedzenia i innych zaangażowanych specjalistów, aby efektywnie i zgodnie z założeniami realizować każdy kadr. Dbamy o to, by światło, kompozycja i stylizacja potraw były perfekcyjne.
• Funkcjonalność i sprzedaż: naszym nadrzędnym celem jest stworzenie zdjęć, które w warstwie estetycznej będą piękne, a w warstwie funkcjonalnej – będą sprzedawać. Oznacza to, że fotografie będą nie tylko atrakcyjne, ale także realistyczne i zachęcające do złożenia zamówienia, budując zaufanie i minimalizując ryzyko rozczarowania Gości.

Dlaczego profesjonalna fotografia kulinarna to inwestycja, która się opłaca?
W dobie mediów społecznościowych i dominacji wizualnej, profesjonalna fotografia kulinarna to nie luksus, lecz konieczność. Inwestując w nią, zyskujesz:

• Wzrost atrakcyjności menu: apetyczne zdjęcia sprawią, że Twoje dania będą wyglądały na bardziej pożądane.
• Wzmocnienie wizerunku marki: spójne i wysokiej jakości wizualizacje budują profesjonalny i zapadający w pamięć wizerunek.
• Zwiększoną sprzedaż: dobrze wykonane zdjęcia bezpośrednio przekładają się na większą liczbę zamówień.
• Przewagę konkurencyjną: wyróżnisz się na tle konkurencji, która może zaniedbywać ten aspekt marketingu.
• Zaufanie Gości: realistyczne, ale piękne zdjęcia budują wiarygodność i satysfakcję Klientów.

OD 10 LAT NA RYNKU

Chcesz, by Twoje dania wyglądały równie dobrze, jak smakują?

Pozwól, by Bon Vivant Advisory (BVA) pomogło Ci w stworzeniu wizualnej oprawy, która przyciągnie, zachwyci i, co najważniejsze, sprzeda. Skontaktuj się z nami już dziś, aby
dowiedzieć się więcej o naszej usłudze fotografii kulinarnej i odkryj potencjał, jaki drzemie w profesjonalnych zdjęciach!

Wycena indywidualna

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego profesjonalna fotografia kulinarna jest tak ważna dla mojej restauracji?
W dzisiejszym świecie, gdzie Goście "jedzą oczami", profesjonalna fotografia kulinarna jest kluczowym elementem komunikacji Twojej marki i bezpośrednim narzędziem sprzedażowym. Apetyczne, wysokiej jakości zdjęcia budują pierwszy pozytywny obraz Twojej restauracji, zachęcają do zamówienia konkretnych dań, wzmacniają wizerunek marki i zwiększają jej atrakcyjność w mediach społecznościowych, na stronie internetowej czy w aplikacjach do zamawiania jedzenia. Dobre zdjęcia to inwestycja, która bezpośrednio przekłada się na decyzje zakupowe Klientów.

Czym różnią się zdjęcia, które "sprzedają" od tych, które są tylko "ładne"?
"Ładne" zdjęcia mogą być estetyczne, ale niekoniecznie przekładają się na wzrost sprzedaży. Zdjęcia, które "sprzedają", oprócz walorów estetycznych, są autentyczne i apetyczne. Realistycznie oddają wygląd dania, jego teksturę i proporcje, nie pozostawiając Gościom poczucia rozczarowania, gdy zobaczą je na żywo. Są też spójne z ogólnym wizerunkiem marki, komunikując jej styl i charakter. Ich celem jest nie tylko zachwyt wizualny, ale przede wszystkim wywołanie pragnienia spróbowania dania i zachęcenie do
wizyty.

Czy muszę angażować stylistę jedzenia i fotografa, czy wystarczy jeden specjalista?
Choć zdarzają się fotografowie z umiejętnościami stylizacji, to zazwyczaj najlepsze efekty osiąga się, angażując zarówno profesjonalnego fotografa kulinarnego, jak i stylistę jedzenia. Fotograf odpowiada za oświetlenie, kompozycję i techniczną jakość zdjęcia. Stylista jedzenia natomiast przygotowuje potrawy tak, by wyglądały perfekcyjnie na zdjęciu – dba o ich świeżość, teksturę, ułożenie składników i wszelkie detale, które czynią danie apetycznym. Współpraca tych dwóch specjalistów pod nadzorem kreatywnym gwarantuje najwyższą jakość i efektywność sesji.

Jak Bon Vivant Advisory (BVA) wspiera proces tworzenia zdjęć kulinarnych?
W Bon Vivant Advisory (BVA) zapewniamy kompleksowy nadzór nad całą sesją fotograficzną. Nasze wsparcie obejmuje: przygotowanie inspiracji i linii kreatywnych dopasowanych do Twojej marki, dobór odpowiednich teł i akcesoriów, które podkreślą styl Twojej restauracji, oraz pełny nadzór nad przebiegiem sesji – koordynację pracy fotografa i stylisty. Naszym celem jest stworzenie zdjęć, które nie tylko będą piękne w warstwie estetycznej, ale przede wszystkim funkcjonalne i sprzedażowe, skutecznie promując Twoje dania i lokal.

• Badanie rynku gastronomicznego: Sprawdzimy potencjał Twojego pomysłu, zidentyfikujemy niszę i przeanalizujemy konkurencję, abyś mógł podjąć świadome decyzje.
• Audyt operacyjny: dokładnie przeanalizujemy działanie Twojego lokalu, wskażemy obszary do poprawy i opracujemy plan naprawczy, by zwiększyć efektywność i rentowność.
• Nowy koncept gastronomiczny: pomożemy Ci stworzyć innowacyjną i spójną koncepcję, która przyciągnie Gości i wyróżni się na rynku.
• Zarządzanie kosztami: nauczymy Cię, jak optymalizować wydatki, kontrolować food/beverage cost oraz koszty pracownicze, aby maksymalizować zyski.
• Szkolenia dla branży gastronomicznej: zapewnimy specjalistyczne szkolenia dla managerów, barmanów i kelnerów, podnosząc ich kwalifikacje i jakość obsługi.
• Rebranding & Redesign: jeżeli Twój lokal potrzebuje odświeżenia, pomożemy Ci zmienić wizerunek, ofertę lub całkowicie przeprojektować wnętrze, nadając mu drugie życie.
• Menu Engineering: zoptymalizujemy Twoje menu pod kątem sprzedaży i rentowności, analizując popularność i marżowość poszczególnych dań, abyś zarabiał więcej.
• Tajemniczy gość: usługa obiektywnej oceny jakości serwisu w restauracji z perspektywy Klienta, mająca na celu identyfikację mocnych stron i obszarów do poprawy.
• Doradztwo gastronomiczne: kompleksowe wsparcie eksperckie dla właścicieli i menedżerów restauracji w zakresie optymalizacji operacyjnej, strategicznej i finansowej.
• Technologia kuchni: projektowanie i dobór wyposażenia kuchni gastronomicznych, zapewniające efektywność, ergonomię pracy oraz zgodność z wymogami sanitarnymi.
• Biznesplan dla nowego konceptu gastronomicznego: opracowanie szczegółowego planu strategicznego i finansowego, stanowiącego solidny fundament dla sukcesu nowej restauracji.
• Trend Spotting: monitoring i analiza globalnych oraz lokalnych trendów gastronomicznych, pozwalający wyprzedzić konkurencję i stworzyć innowacyjną ofertę.
• Remanent / Inwentaryzacja: profesjonalna, zewnętrzna kontrola i weryfikacja zapasów w restauracji, mająca na celu optymalizację kosztów i minimalizację strat.
• Sukcesja 2.0: program wsparcia dla młodego pokolenia właścicieli w procesie przejmowania rodzinnych biznesów gastronomicznych, ich modernizacji i budowania autorytetu.
• Usługa dla inwestorów: kompleksowe wsparcie dla inwestorów zagranicznych w procesie wejścia na polski rynek gastronomiczny i otwierania nowych lokali.
• Product Development: wsparcie w procesie tworzenia, testowania i wprowadzania na rynek nowych produktów, usług lub rozwiązań dla branży gastronomicznej.
• Chain Development: rozwój biznesu gastronomicznego poprzez tworzenie sieci własnych lokali lub budowanie systemu franczyzowego, w celu ekspansji na nowe rynki.
• Fotografia kulinarna: tworzenie profesjonalnych, apetycznych zdjęć potraw i wnętrz restauracji, które skutecznie sprzedają i inspirują Gości.

OD 10 LAT NA RYNKU

Wsparcie w formalnościach i przepisach

Gastronomia to także mnogość formalności, jednak i w tym aspekcie możesz liczyć na nasze wsparcie. Podpowiadamy, na co zwracać uwagę przy wyborze lokalu, analizujemy
umowy najmu, oraz proponujemy skuteczne metody rozwiązania kwestii urzędowych, takich jak uzyskanie pozwolenia na sprzedaż alkoholu czy pomyślne przejście odbiorów
sanepidu. Z nami przejdziesz przez biurokratyczne procedury szybko i sprawnie.

Partnerstwo na każdym etapie
Współpraca z Bon Vivant Advisory (BVA) to coś więcej niż tylko doradztwo gastronomiczne. To prawdziwe partnerstwo i pomoc na każdym etapie prowadzenia lokalu
gastronomicznego. Od pierwszych koncepcji, przez codzienną optymalizację, aż po długofalowy rozwój – jesteśmy obok, by zapewnić Ci sukces.

Szukasz godnej zaufania usługi doradztwa gastronomicznego?
Napisz do nas! Bon Vivant Advisory (BVA) to Twój klucz do prosperującego biznesu w świecie gastronomii.

Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna.

• Badanie rynku i wybór konceptu:
  ○ Analiza potencjału rynku: przeprowadzimy szczegółowe badanie polskiego rynku gastronomicznego, wskazując najbardziej obiecujące segmenty i lokalizacje.
  ○ Dostosowanie konceptu: pomożemy w adaptacji Twojego istniejącego konceptu do specyfiki polskiego konsumenta i lokalnych trendów lub stworzymy zupełnie nowy, unikalny koncept od podstaw, który ma szansę na sukces w Polsce.
  ○ Analiza konkurencji: zidentyfikujemy kluczowych graczy i wskażemy, jak wyróżnić się na ich tle.
• Wsparcie formalno-prawne i administracyjne:
  ○ Rejestracja działalności: przeprowadzimy Cię przez proces rejestracji firmy w Polsce, wybór odpowiedniej formy prawnej i uzyskanie niezbędnych zezwoleń.
  ○ Pozwolenia i koncesje: pomożemy w uzyskaniu wszelkich niezbędnych zezwoleń, w tym na sprzedaż alkoholu oraz pozytywne przejście odbiorów Sanepidu i straży pożarnej.
  ○ Doradztwo prawne i księgowe: skierujemy Cię do sprawdzonych partnerów, którzy zapewnią Ci kompleksową obsługę prawną i księgową zgodną z polskimi przepisami.
• Wsparcie operacyjne i technologiczne:
  ○ Wybór i adaptacja lokalu: doradzimy w wyborze idealnej lokalizacji oraz w adaptacji i projektowaniu technologicznym kuchni i sali, zgodnie z polskimi normami i Twoimi potrzebami.
  ○ Dobór sprzętu i dostawców: pomożemy w wyborze optymalnego sprzętu gastronomicznego oraz w nawiązaniu kontaktów z rzetelnymi dostawcami produktów spożywczych i napojów.
  ○ Rekrutacja i szkolenia zespołu: wspieramy w procesie rekrutacji kluczowego personelu, a także oferujemy kompleksowe szkolenia dla całego zespołu – od managerów, przez kucharzy, po obsługę kelnerską i barmańską.
• Strategia biznesowa i marketingowa:
  ○ Biznesplan: opracujemy szczegółowy biznesplan, obejmujący prognozy finansowe, analizę kosztów i rentowności.
  ○ Strategia marketingowa: pomożemy w opracowaniu efektywnej strategii marketingowej, która pozwoli Ci dotrzeć do docelowej grupy Klientów i zbudować silną markę na polskim rynku.

OD 10 LAT NA RYNKU

Dlaczego Bon Vivant Advisory (BVA) to Twój najlepszy wybór?

Nasze wieloletnie doświadczenie w branży gastronomicznej, znajomość polskiego rynku oraz sieć zaufanych partnerów gwarantują, że Twoja inwestycja w Polsce będzie przemyślana i skutecznie zrealizowana. Jesteśmy z Tobą na każdym etapie – od pierwszej idei, aż po wizytę pierwszych Gości i dalszy rozwój.

Gotów na inwestycję w polską gastronomię?
Nie pozwól, aby bariera językowa czy brak znajomości lokalnych realiów powstrzymały Cię przed realizacją ambitnych planów. Skontaktuj się z Bon Vivant Advisory (BVA), a my zapewnimy Ci kompleksowe wsparcie niezbędne do sukcesu Twojego biznesu gastronomicznego w Polsce.

Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna

Najczęściej zadawane pytania

Jestem inwestorem z zagranicy i nie znam polskiego rynku. Czy Wasza usługa jest dla mnie?
Zdecydowanie tak! Nasza usługa została stworzona specjalnie z myślą o inwestorach zagranicznych, którzy chcą wejść na polski rynek gastronomiczny, ale nie posiadają wystarczającej wiedzy o jego specyfice, przepisach czy trendach. Jesteśmy Twoim lokalnym partnerem, który zapewni Ci kompleksowe wsparcie – od analizy rynku i dostosowania konceptu, przez wszelkie  formalności prawne i administracyjne, aż po operacyjne uruchomienie i rozwój lokalu. Minimalizujemy ryzyko i pomagamy w płynnym starcie.

Jakie konkretne aspekty prawne i administracyjne obejmuje Wasze wsparcie?
Wspieramy Cię na każdym etapie formalno-prawnym. Nasze usługi obejmują pomoc w rejestracji działalności gospodarczej w Polsce, wyborze najbardziej odpowiedniej formy prawnej, a także uzyskaniu wszystkich niezbędnych zezwoleń i koncesji. To kluczowe kwestie, takie jak pozwolenia na sprzedaż alkoholu, spełnienie rygorystycznych wymogów Sanepidu (Państwowej Inspekcji Sanitarnej) i pozytywne przejście ich odbiorów, a także wymogów przeciwpożarowych. Kierujemy Cię także do zaufanych partnerów w zakresie obsługi prawnej i księgowej, byś miał pewność zgodności z polskim prawem.

Czy pomagacie w adaptacji mojego konceptu do polskiego rynku, czy muszę mieć gotowy pomysł?
Oferujemy elastyczne podejście. Jeśli masz już swój istniejący, zagraniczny koncept, pomożemy Ci go zaadaptować i zoptymalizować do specyfiki polskiego konsumenta, jego preferencji kulinarnych i cenowych, a także lokalnych trendów rynkowych. Jeżeli natomiast nie masz jeszcze gotowego pomysłu, a jedynie chęć inwestowania w polską gastronomię, pomożemy Ci stworzyć zupełnie nowy, unikalny i rentowny koncept od podstaw, który będzie miał realne szanse na sukces w Polsce.

Jakie korzyści operacyjne mogę zyskać dzięki Waszemu wsparciu?
Nasze wsparcie operacyjne jest kompleksowe i ma na celu zapewnienie Ci sprawnego uruchomienia i zarządzania lokalem. Pomagamy w wyborze idealnej lokalizacji, która odpowiada Twojemu konceptowi i grupie docelowej. Doradzamy w projektowaniu technologicznym kuchni i sali, by były funkcjonalne i zgodne z normami. Wspieramy Cię w doborze optymalnego sprzętu gastronomicznego i nawiązaniu relacji z rzetelnymi dostawcami. Kluczowe jest także nasze wsparcie w rekrutacji wykwalifikowanego personelu oraz przeprowadzeniu kompleksowych szkoleń dla całego zespołu – od kadry zarządzającej, po pracowników operacyjnych.

Co zyskasz dzięki Sukcesji 2.0?
Nasza kompleksowa usługa to wsparcie, które zapewni Ci:

• Pełny obraz sytuacji Twojej restauracji: zrozumiesz, co działa, co przeszkadza, a gdzie drzemie niewykorzystany potencjał.
• Warsztat rodzinny: przejdziesz z konfliktu i niepewności do jasnego podziału ról i skutecznej komunikacji w rodzinie.
• Projekt modernizacji: otrzymasz szczegółowy plan zmian w ofercie, operacjach, zespole i technologii, który wdrożysz krok po kroku.
• Mentoring 1:1 dla Ciebie jako nowego lidera: zbudujesz autorytet i kompetencje niezbędne do efektywnego zarządzania.
• Opcjonalne wsparcie rozwojowe: dostęp do ekspertów w zakresie KPI, controllingu i dalszego doradztwa, by mieć stałą kontrolę nad wynikami i podejmować trafne decyzje.

Etapy współpracy w ramach Sukcesji 2.0:
Nasz program to przemyślany proces, który prowadzi Cię przez wszystkie kluczowe aspekty przejęci i modernizacji biznesu:

1.  Diagnoza sukcesyjna 360°

Przeprowadzamy pełną analizę operacyjną, wizerunkową, finansową i relacyjną (rodzina vs. biznes). Celem jest uzyskanie pełnego obrazu sytuacji, co pozwala na identyfikację kluczowych obszarów do pracy.
Zakres diagnozy obejmuje m.in.:
○ Finanse: rentowność, marże, struktura kosztów, przepływy pieniężne.
○ Zespół: kompetencje, strukturę organizacyjna, motywację, rotację pracowników.
○ Menu i oferta: jakość, spójność, dopasowanie do rynku, rentowność dań.
○ Obsługę i doświadczenie Gościa: jakość serwisu, opinie Klientów, standardy obsługi.
○ Procesy operacyjne i organizacyjne: efektywność pracy kuchni i sali, logistykę, zarządzanie magazynem.
○ Relacje rodzinne i zarządzanie konfliktem międzypokoleniowym: analiza dynamiki rodzinnej, identyfikacja źródeł napięć.
○ Wizerunek i marketing: analiza obecnej strategii, obecność online, pozycjonowanie marki.

2. Warsztat "Nowa Era"

To moderowane spotkanie z rodziną, którego celem jest uporządkowanie relacji i danie Ci przestrzeni do decydowania. Ostatecznym rezultatem jest jasny podział ról i zasad gry, niezbędny do płynnego przejęcia władzy. Podczas warsztatu wypracujemy:
○ Podział ról i odpowiedzialności pomiędzy pokoleniami.
○ Zasady komunikacji i podejmowania decyzji.
○ Harmonogram i zasady przekazywania władzy.
○ Kierunki zmian i wspólną wizję przyszłości dla restauracji.

3. Projekt modernizacji

Tworzymy kompleksowy redesign oferty, zespołu, operacji, procesów i komunikacji, uzupełniony o rekomendacje technologiczne. Efektem jest szczegółowy plan wdrożenia krok po kroku, który pozwoli Ci skutecznie zrealizować zmiany.
Obszary modernizacji:
○ Koncept gastronomiczny i pozycjonowanie lokalu: odświeżenie lub zmiana koncepcji, by lepiej odpowiadała na potrzeby rynku.
○ Zmiana lub odświeżenie menu i polityki cenowej: optymalizacja karty pod kątem rentowności i atrakcyjności.
○ Standaryzacja obsługi i pracy kuchni: wdrożenie jednolitych procedur dla zapewnienia wysokiej jakości.
○ Digitalizacja procesów: wprowadzenie nowoczesnych systemów POS, zarządzania zamówieniami i rezerwacjami.
○ Restrukturyzacja zespołu i wdrożenie nowych ról: optymalizacja składu zespołu, szkolenia i rozwój kompetencji.
○ Odświeżenie brandingu i komunikacji: modernizacja wizerunku i strategii marketingowej.

4. Mentoring i wdrożenie

To 3 miesiące intensywnej pracy z doradcą gastronomicznym 1:1, podczas której budujesz autorytet i kompetencje lidera. W ramach mentoringu otrzymujesz:
○ Regularne sesje rozwojowe i operacyjne,
○ Wsparcie w zarządzaniu zespołem i zmianą,
○ Praktyczne narzędzia do codziennego zarządzania (harmonogramy, checklisty, budżet),
○ Doradztwo w kluczowych decyzjach właścicielskich.

5. Monitoring i rozwój

Oferujemy systematyczne wsparcie strategiczne w modelu abonamentowym. Dzięki temu masz kontrolę nad wynikami i jasne decyzje, co pozwala na stały rozwój i adaptację do zmieniających się warunków rynkowych. Co obejmuje abonament:
○ Monitoring KPI (Key Performance Indicators) i wyników finansowych.
○ Regularne spotkania strategiczne (online) z Twoim doradcą.
○ Wsparcie w rekrutacjach, planowaniu inwestycji i rozwoju.
○ Dostęp do sieci ekspertów branżowych Bon Vivant Advisory (BVA).

OD 10 LAT NA RYNKU

Sukcesja gastronomiczna – pomoc w przejęciu restauracji krok po kroku

Jak przejąć restaurację po rodzicach? Nowe pokolenie w rodzinnej gastronomii potrzebuje profesjonalnego wsparcia przy zmianie właściciela lokalu. Z nami bezpiecznie przejmiesz i zmodernizujesz rodzinny biznes. Zapewniamy kompleksowe doradztwo dla młodych właścicieli rodzinnych lokali, którzy chcą wprowadzić swoje biznesy w nową erę.

Chcesz, by Twoja rodzinna restauracja rozkwitła pod Twoim przywództwem?
Nie pozwól, aby wyzwania związane z sukcesją Cię przytłoczyły. Umów się na bezpłatną konsultację z Bon Vivant Advisory (BVA) i sprawdź, jak Sukcesja 2.0 może pomóc Ci
zbudować nowoczesny i dochodowy biznes, zachowując jego unikalny charakter.

Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna.

Najczęściej zadawane pytania

Jestem młodym następcą i czuję, że potrzebne są zmiany, ale rodzice są oporni. Jak sobie z tym poradzić?

To bardzo częsta sytuacja w rodzinnych biznesach. Kluczem jest otwarta i konstruktywna komunikacja. Zamiast krytykować, spróbuj przedstawić swoje pomysły jako szansę na
rozwój i zabezpieczenie przyszłości biznesu w zmieniającej się rzeczywistości. Skup się na danych (np. spadająca liczba Gości, zmieniające się trendy) i konkretnych korzyściach (wzrost zysków, nowi klienci). Warsztat Nowa Era, który oferujemy w ramach Sukcesji 2.0, jest stworzony właśnie po to, by w neutralnym środowisku wypracować wspólne zrozumienie i podział ról, minimalizując konflikty międzypokoleniowe.

Czy "Sukcesja 2.0" oznacza, że muszę całkowicie zrezygnować z dotychczasowej tradycji i historii restauracji?
Absolutnie nie! Ideą Sukcesji 2.0 jest połączenie wartości dotychczasowego biznesu z nowoczesnym podejściem. Rozumiemy, że rodzinna restauracja to często dziedzictwo i
sentyment. Naszym celem jest pomóc Ci przeprowadzić modernizację, która zachowa to, co w niej najcenniejsze – smak, atmosferę, lojalność Gości – jednocześnie wprowadzając
zmiany niezbędne do wzrostu i adaptacji do współczesnych wymagań rynkowych. Chodzi o ewolucję, nie rewolucję, chyba że taka jest Twoja świadoma decyzja i potrzeba rynku.

Na czym polega mentoring 1:1 dla nowego lidera i dlaczego jest ważny?
Mentoring 1:1 to indywidualna praca z doświadczonym doradcą gastronomicznym, który staje się Twoim przewodnikiem i wsparciem w procesie przejęcia. Jest to kluczowe,
ponieważ jako nowy lider musisz zbudować autorytet i zdobyć nowe kompetencje. Mentor pomaga Ci w zarządzaniu zespołem, podejmowaniu strategicznych decyzji, rozwiązywaniu
bieżących problemów operacyjnych oraz planowaniu długoterminowego rozwoju. Dzięki regularnym sesjom rozwojowym i dostępowi do praktycznych narzędzi, szybko zyskujesz
pewność siebie i umiejętności niezbędne do efektywnego prowadzenia restauracji.

Jakie korzyści finansowe mogę osiągnąć dzięki programowi Sukcesja 2.0?
Program Sukcesja 2.0 ma na celu bezpośrednie przełożenie się na wzrost rentowności i wartości Twojej restauracji. Dzięki optymalizacji procesów, modernizacji oferty, lepszemu
zarządzaniu zespołem i efektywniejszym działaniom marketingowym, możesz liczyć na: zwiększenie sprzedaży, optymalizację kosztów operacyjnych (np. food cost, koszty
pracownicze), poprawę marżowości, a w efekcie wzrost zysków. Co więcej, zmodernizowany i dobrze zarządzany biznes ma wyższą wartość rynkową, co jest istotne z perspektywy przyszłości i potencjalnej sprzedaży.

Na czym polega nasza usługa remanentu / inwentaryzacji?
Nasi doświadczeni specjaliści przeprowadzą dla Ciebie szybki i dokładny remanent, który obejmuje:

• Kompleksową inwentaryzację zapasów: przeprowadzamy szczegółową inwentaryzację wszystkich produktów znajdujących się w Twojej kuchni, barze i
  magazynach. Zliczamy i weryfikujemy stan surowców, półproduktów, produktów gotowych, napojów oraz innych artykułów gastronomicznych.
• Precyzyjne wyliczenia: korzystamy z nowoczesnych metod i narzędzi, by zapewnić najwyższą precyzję w wyliczeniach. Weryfikujemy zgodność stanów faktycznych ze stanami ewidencyjnymi, identyfikując wszelkie różnice i potencjalne straty.
• Identyfikację nieprawidłowości i marnotrawstwa: podczas inwentaryzacji zwracamy uwagę na wszelkie niezgodności, które mogą wskazywać na marnotrawstwo, błędy w zarządzaniu zapasami, a nawet potencjalne nadużycia. Pomagamy zlokalizować, gdzie "uciekają" Twoje produkty.
• Raportowanie i rekomendacje: po zakończeniu inwentaryzacji otrzymasz szczegółowy raport z wynikami. Zawierać będzie on nie tylko dokładne dane o stanie magazynowym i wartości zapasów, ale także analizę wykrytych niezgodności oraz konkretne rekomendacje dotyczące optymalizacji gospodarki magazynowej, zarządzania dostawami i minimalizacji strat.

OD 10 LAT NA RYNKU

Dlaczego warto zlecić remanent zewnętrznej firmie?

 

Profesjonalne przeprowadzenie remanentu przez Bon Vivant Advisory (BVA) to inwestycja, która przynosi wymierne korzyści:

• Obiektywność i precyzja: zapewniamy niezależną i dokładną ocenę stanu zapasów, wolną od błędów wynikających ze zmęczenia czy rutyny wewnętrznego personelu.
• Oszczędność czasu i zasobów: Twój personel może skupić się na obsłudze Gości i bieżących operacjach, podczas gdy my zajmujemy się czasochłonnym procesem
  inwentaryzacji.
• Minimalizacja strat i marnotrawstwa: precyzyjne dane pomagają zidentyfikować i wyeliminować przyczyny strat, co bezpośrednio przekłada się na oszczędności.
• Lepsze zarządzanie kosztami: zyskujesz pełny wgląd w realny food/beverage cost i możesz efektywniej planować zakupy.
• Wsparcie w optymalizacji procesów: nasze rekomendacje pomogą Ci usprawnić gospodarkę magazynową na stałe.
• Eliminacja konfliktów interesów: zewnętrzna firma zapewnia bezstronność i wiarygodność wyników.

Chcesz mieć pewność, że Twoje zapasy są pod kontrolą?
Nie pozwól, aby niekontrolowane zapasy obniżały Twoje zyski. Skontaktuj się z Bon Vivant Advisory (BVA) i zleć nam profesjonalny remanent / inwentaryzację. Odzyskaj pełną kontrolę
nad swoimi produktami i zwiększ rentowność swojej restauracji.

Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna.

Wyprzedź konkurencję dzięki monitoringowi trendów gastronomicznych

Chcesz, aby Twoja restauracja nie tylko nadążała za rynkiem, ale wyznaczała nowe kierunki? Zastanawiasz się, jakie smaki, technologie i koncepty podbiją serca Gości w najbliższych latach? W Bon Vivant Advisory (BVA) wiemy, że w dynamicznie zmieniającej się branży gastronomicznej kluczem do długoterminowego sukcesu jest bieżące monitorowanie i adaptowanie trendów.

Nasza usługa Trend Spotting to Twój osobisty radar na rynku gastronomicznym. Pomagamy Ci nie tylko dostrzec nadchodzące zmiany, ale przede wszystkim wykorzystać je do rozwoju i innowacji w Twojej restauracji.

Na czym polega nasz Trend Spotting?
W ramach usługi Trend Spotting oferujemy kompleksowe monitorowanie i analizę kluczowych trendów w gastronomii, które obejmują:

• Identyfikację globalnych i lokalnych trendów: nieustannie śledzimy zmiany na światowym rynku gastronomicznym – od nowatorskich koncepcji kulinarnych i technik gotowania, przez preferencje żywieniowe konsumentów (np. dieta roślinna, zdrowa żywność, lokalne produkty), po innowacje technologiczne (np. AI w gastronomii, nowe systemy zamówień). Jednocześnie, analizujemy, jak te globalne tendencje adaptują się do specyfiki i potrzeb polskiego rynku.
• Analizę i prognozowanie: nie tylko wskazujemy, co jest "na topie", ale przede wszystkim analizujemy potencjał poszczególnych trendów. Prognozujemy, które z nich utrzymają się dłużej, a które są jedynie chwilową modą. Dzięki temu możesz podejmować świadome decyzje inwestycyjne.
• Adaptację i rekomendacje: pomożemy Ci zrozumieć, jak konkretne trendy mogą zostać zaadaptowane i wdrożone w Twojej restauracji. Przygotowujemy spersonalizowane rekomendacje dotyczące zmian w menu, wystroju, strategii marketingowej czy modelu biznesowego, aby Twój lokal stał się synonimem innowacyjności.
• Dopasowanie do potrzeb Gości i możliwości rynku: zapewniamy, że proponowane przez nas rozwiązania są zgodne nie tylko z najnowszymi trendami, ale przede wszystkim odpowiadają na realne potrzeby Twoich Gości i są możliwe do wdrożenia w realiach Twojego rynku.

OD 10 LAT NA RYNKU

Dlaczego inwestować w Trend Spotting z Bon Vivant Advisory (BVA)?

W dynamicznym świecie gastronomii, bycie na bieżąco z trendami to nie tylko kwestia bycia modnym, ale przede wszystkim strategicznej przewagi. Dzięki naszej usłudze zyskasz:

• Przewagę konkurencyjną: wprowadzisz innowacje szybciej niż Twoi rywale.
• Zwiększoną atrakcyjność oferty: Twoje menu i koncept będą zawsze świeże i odpowiadające na oczekiwania nowoczesnych Gości.
• Optymalizację inwestycji: zamiast podążać za każdą efemeryczną modą, zainwestujesz w trendy, które mają realny potencjał wzrostu.
• Wzrost satysfakcji i lojalności Gości: Klienci docenią, że Twój lokal jest na bieżąco z tym, co nowe i ekscytujące w gastronomii.
• Rozwój i innowację: Zyskasz narzędzia i wiedzę do ciągłego ulepszania i rozwijania swojego biznesu.

Gotów, by być liderem, a nie naśladowcą?
Nie pozwól, by Twoja restauracja została w tyle. Skontaktuj się z Bon Vivant Advisory (BVA) i dowiedz się, jak usługa Trend Spotting może pomóc Ci wyprzedzić konkurencję i zapewnić
długoterminowy sukces Twojemu biznesowi gastronomicznemu.

Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna

Najczęściej zadawane pytania

Jakie rodzaje trendów są brane pod uwagę w usłudze Trend Spotting?
W usłudze Trend Spotting bierzemy pod uwagę szerokie spektrum trendów, zarówno globalnych, jak i lokalnych. Obejmują one:

• Trendy kulinarne: nowe smaki, techniki gotowania, popularne składniki (np. fermentacja, kuchnia roślinna, street food premium).
• Preferencje konsumenckie: zmiany w diecie (np. weganizm, flexitarianizm, dieta keto), rosnące zainteresowanie zdrową żywnością, lokalnymi produktami, ekologią.
• Trendy technologiczne: wykorzystanie sztucznej inteligencji, automatyzacja, nowe systemy zamówień i dostaw, personalizacja oferty.
• Trendy w doświadczeniach Klienta: nowe formaty restauracji, casual dining, kulinarny storytelling, zrównoważony rozwój.
• Trendy w zarządzaniu: nowoczesne modele biznesowe, elastyczność pracy, innowacje w zarządzaniu zespołem.

Czy każdy nowy trend należy natychmiast wprowadzać do mojej restauracji?
Nie, absolutnie nie każdy trend powinieneś natychmiast wdrażać. Kluczem jest strategiczna selekcja. W Bon Vivant Advisory (BVA) pomagamy Ci odróżnić chwilową modę od długoterminowych megatrendów. Analizujemy, czy dany trend jest spójny z Twoim konceptem gastronomicznym, czy odpowiada na potrzeby Twojej grupy docelowej, a także czy jest realny do wdrożenia z Twoimi zasobami. Celem jest wybór tych trendów, które mają rzeczywisty potencjał wzrostu i przyniosą wymierne korzyści Twojej restauracji, zamiast generować niepotrzebne koszty.

Jakie są korzyści z bycia na bieżąco z trendami gastronomicznymi?
Inwestowanie w Trend Spotting i bycie na bieżąco z trendami przynosi szereg kluczowych korzyści:

• Zwiększoną konkurencyjność: Twoja restauracja będzie postrzegana jako innowacyjna i nowoczesna.
• Lepsze dopasowanie do rynku: oferta będzie odpowiadać na aktualne i przyszłe potrzeby Gości, co zwiększy ich zadowolenie.
• Wzrost atrakcyjności lokalu: świeży i aktualny koncept przyciągnie nowych Klientów.
• Optymalizację inwestycji: świadome decyzje o wdrożeniu trendów pozwolą uniknąć kosztownych pomyłek.
• Rozwój i innowację: będziesz liderem, a nie naśladowcą, co umocni pozycję Twojej marki na rynku.

Na czym polega nasz biznesplan dla nowego konceptu?
W ramach tej usługi tworzymy kompleksowy dokument, który jest nie tylko formalnością, ale przede wszystkim strategicznym narzędziem do planowania i zarządzania Twoim przedsięwzięciem. Nasz biznesplan obejmuje takie kluczowe elementy jak:

• Opis konceptu, wybór lokalizacji i oferty gastronomicznej: dokładnie definiujemy ideę Twojej restauracji – jej misję, wizję, unikalny charakter. Pomagamy w wyborze optymalnej lokalizacji, która zapewni odpowiedni przepływ klientów i będzie spójna z koncepcją. Precyzujemy także ofertę gastronomiczną, uwzględniając menu, styl kuchni i docelową grupę Gości.
• Szczegółową analizę konkurencji: przeprowadzamy dogłębną analizę rynku i Twoich przyszłych rywali. Identyfikujemy ich mocne i słabe strony, analizujemy ich ofertę i strategię marketingową, a także szukamy niezagospodarowanych nisz, które możesz wykorzystać.
• Wybór modelu biznesowego: pomagamy w określeniu najbardziej efektywnego modelu działania, który będzie wspierał długoterminowy rozwój i rentowność Twojego
  lokalu (np. restauracja pełnozakresowa, bistro, kawiarnia tematyczna, catering).
• Kalkulację całej inwestycji: przygotowujemy szczegółowy kosztorys początkowych nakładów inwestycyjnych – od adaptacji lokalu, przez zakup sprzętu, po zatowarowanie początkowe. Analizujemy również źródła finansowania.
• Prognozowany zysk i analizę finansową: to kluczowy element biznesplanu. Opracowujemy realistyczne prognozy przychodów i kosztów, tworzymy analizę progu rentowności oraz wskaźniki efektywności finansowej, dając Ci jasny obraz potencjalnej dochodowości Twojego przedsięwzięcia.

Dlaczego warto postawić na profesjonalny biznesplan z BVA?
Na przestrzeni lat naszej pracy stworzyliśmy odpowiednie narzędzia zabezpieczające skuteczne przeprowadzenie projektu. Zapewniamy wsparcie na każdym etapie tworzenia konceptu, aż do momentu otwarcia i wizyty pierwszych Gości. Profesjonalny biznesplan to:

• Minimalizacja ryzyka: ograniczenie niepewności dzięki gruntownej analizie i prognozie.
• Zwiększenie szans na finansowanie: solidny biznesplan to podstawa do rozmów z bankami, inwestorami czy partnerami.
• Jasna strategia działania: konkretny plan krok po kroku, który będzie Twoim przewodnikiem przez cały proces otwarcia i zarządzania.
• Oszczędność czasu i pieniędzy: uniknięcie kosztownych błędów dzięki przemyślanym decyzjom na wczesnym etapie.
• Lepsze zarządzanie: zrozumienie kluczowych wskaźników i procesów finansowych Twojego przyszłego biznesu.

OD 10 LAT NA RYNKU

Gotowe koncepty do wdrożenia

Dysponujemy również portfolio gotowych konceptów gastronomicznych, które zostały przez nas gruntownie przetestowane i są przygotowane do wprowadzenia na polski rynek. Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu z udokumentowanym potencjałem, z przyjemnością przedstawimy Ci nasze propozycje, a następnie opracujemy dla nich spersonalizowany biznesplan.

Masz pomysł na gastronomiczny sukces?
Nie pozwól, by Twój gastronomiczny sen pozostał jedynie ideą. Jeśli masz już gotowy pomysł na nowy lokal lub dopiero zaczynasz myśleć o własnym biznesie, skontaktuj się z nami. Pomożemy Ci stworzyć solidny biznesplan, który będzie Twoją mapą do sukcesu.

Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna.

Najczęściej zadawane pytania

Czy biznesplan jest naprawdę niezbędny, jeśli mam już gotowy pomysł i fundusze?
Tak, biznesplan jest absolutnie niezbędny, nawet jeśli masz już pomysł i dostęp do funduszy. To znacznie więcej niż formalność. Biznesplan to Twoja mapa drogowa, która pozwoli Ci: zweryfikować realność pomysłu w kontekście rynku, konkurencji i finansów, zidentyfikować potencjalne ryzyka i zaplanować sposoby ich minimalizacji, ustalić jasne cele i strategię działania a także precyzyjnie oszacować potrzebne inwestycje i prognozowane zyski. Bez niego, nawet najlepsza idea może zostać zrealizowana chaotycznie, co zwiększa ryzyko niepowodzenia.

Jakie kluczowe elementy powinien zawierać solidny biznesplan dla gastronomii?
Solidny biznesplan dla gastronomii powinien być kompleksowy i zawierać następujące kluczowe elementy:

• Streszczenie wykonawcze: krótki, ale treściwy przegląd całego planu.
• Opis konceptu: szczegółowy opis Twojej restauracji – wizja, misja, unikalna propozycja sprzedaży (USP), docelowa grupa Gości.
• Analiza rynku: dogłębne badanie rynku gastronomicznego, w tym analiza konkurencji, trendów, popytu i wyznaczenie niszy.
• Plan operacyjny: opis codziennych działań, struktury organizacyjnej, zarządzania personelem, dostawami, procesami w kuchni i na sali.
• Plan marketingowy: strategia promocji lokalu, budowania marki i pozyskiwania Klientów.
• Plan finansowy: kluczowe prognozy finansowe, w tym szacunkowe koszty inwestycji, prognozy sprzedaży, rachunek zysków i strat, bilans, analiza progu rentowności, a także plan finansowania
• Analiza ryzyka: identyfikacja potencjalnych zagrożeń i plan zarządzania nimi.

Ile czasu zajmuje stworzenie profesjonalnego biznesplanu?
Czas potrzebny na stworzenie profesjonalnego biznesplanu dla nowego konceptu gastronomicznego zależy od jego złożoności i dostępności danych. Zazwyczaj jest to proces trwający od kilku tygodni do kilku miesięcy. W Bon Vivant Advisory (BVA) angażujemy się w ten proces intensywnie, zbierając i analizując wszystkie potrzebne dane, spotykając się z Tobą w celu doprecyzowania wizji i szczegółów, a także tworząc realistyczne prognozy Twojego przedsięwzięcia. Dbamy o to, by dokument był nie tylko kompletny, ale i przemyślany.

Czy biznesplan jest pomocny w pozyskiwaniu finansowania?
Zdecydowanie tak! Profesjonalnie przygotowany biznesplan to podstawowe narzędzie w rozmowach z potencjalnymi inwestorami, bankami czy partnerami biznesowymi. Daje im jasny i uporządkowany obraz Twojego pomysłu, pokazuje jego realny potencjał rynkowy i finansowy, a także dowodzi Twojego profesjonalizmu i przygotowania do prowadzenia
biznesu. Wzbudza zaufanie i znacząco zwiększa szanse na uzyskanie niezbędnego finansowania na start lub rozwój Twojej restauracji.

Gospodarka magazynowa i efektywne remanenty
Istotnym elementem zarządzania surowcem jest również efektywna gospodarka magazynowa. Wiąże się ona z regularnym przeprowadzaniem remanentów, zarówno w kuchni, jak i w barze. Wiemy, że remanent bywa czasochłonnym i pracochłonnym obowiązkiem, który często jest spychany na dalszy plan.

Dlatego wprowadzamy sprawdzone procedury i sprytne rozwiązania, które porządkują gospodarkę magazynową i ułatwiają codzienną kontrolę stanów. W Bon Vivant Advisory (BVA) nie tylko pomagamy wdrożyć takie rozwiązania, ale również szkolimy Twoich jak je stosować. Dzięki temu remanenty staną się prostsze, szybsze i przede wszystkim – bardziej precyzyjne. Efektywna gospodarka magazynowa to:

• Mniejsza ilość marnowanego jedzenia: precyzyjna kontrola zapasów minimalizuje straty.
• Lepsze planowanie zakupów: unikasz nadmiernych zamówień i niedoborów.
• Dokładniejsza kontrola kosztów: masz pełny wgląd w to, co masz na stanie i ile to kosztuje.
• Oszczędność czasu: automatyzacja procesów remanentowych odciąża Twój zespół.
• Identyfikacja i redukcja strat: dokładne remanenty pozwalają zidentyfikować, gdzie i dlaczego powstają straty produktów (np. w wyniku psucia się, błędów w przygotowaniu, uszkodzeń czy nieprawidłowego magazynowania), co umożliwia wdrożenie odpowiednich działań naprawczych.
• Zmniejszenie ryzyka kradzieży: regularne i precyzyjne inwentaryzacje działają prewencyjnie i pomagają szybko wykryć ewentualne nieprawidłowości wynikające z nieuczciwości personelu, co chroni Twoje zasoby finansowe.
• Kontrola gramatur i standaryzacja porcji: ścisłe zarządzanie zapasami pozwala na weryfikację, czy wydawane porcje odpowiadają ustalonym gramaturom. To kluczowe dla utrzymania spójnego food cost dla każdego dania i zapewnienia, że każdy Gość otrzymuje taką samą jakość i ilość produktu.

Optymalizacja wyboru dostawców

Wybór odpowiednich dostawców to strategiczna decyzja, która wpływa na jakość Twoich potraw, satysfakcję Klientów i, co równie ważne, na Twoje marże. Pomożemy Ci w tym procesie, analizując takie aspekty jak:

• Jakość i świeżość produktów: upewnimy się, że dostarczane surowce spełniają najwyższe standardy, odpowiadające koncepcji Twojej kuchni.
• Ceny i warunki handlowe: przeprowadzimy analizę ofert i pomożemy w negocjacjach, abyś uzyskał najlepsze możliwe ceny bez kompromisów na jakości.
• Niezawodność i terminowość dostaw: wspieramy w wyborze dostawców, którzy gwarantują punktualność i pewność dostaw, minimalizując ryzyko przestojów.
• Obsługa klienta i elastyczność: dobry dostawca to partner, który reaguje na Twoje potrzeby i potrafi dostosować się do dynamicznie zmieniających się wymagań branży.
• Lokalni dostawcy vs. więksi gracze: Pomożemy ocenić korzyści i wady współpracy z różnymi typami dostawców, biorąc pod uwagę specyfikę Twojego biznesu.

OD 10 LAT NA RYNKU

Zmień wyzwania w strategiczną przewagę!

Profesjonalne zarządzanie dostawcami i surowcami to inwestycja, która szybko się zwraca.

Zmniejszenie marnotrawstwa, optymalizacja kosztów zakupu i usprawnienie procesówmagazynowych bezpośrednio przekładają się na zwiększoną rentowność Twojej restauracji.

Skontaktuj się z Bon Vivant Advisory (BVA) już dziś, aby dowiedzieć się, jak możemy pomóc Ci usprawnić zarządzanie surowcami i dostawcami, poprawić wyniki finansowe i uczynić Twoją pracę łatwiejszą i bardziej efektywną.

Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego odpowiedni wybór dostawców jest tak ważny dla mojej restauracji?
Wybór dostawców to fundament Twojego biznesu. Od nich zależy jakość i świeżość produktów, które serwujesz Gościom, co bezpośrednio przekłada się na smak potraw i reputację Twojej restauracji. Równie istotna jest cena i terminowość dostaw, które mają ogromny wpływ na Twój food cost, płynność operacyjną i ostateczną rentowność. Dobrzy dostawcy to partnerzy, którzy pomagają Ci utrzymać wysokie standardy, minimalizować marnotrawstwo i efektywnie zarządzać kosztami.

Jakie kryteria powinienem brać pod uwagę przy wyborze nowego dostawcy?
Przy wyborze dostawcy kluczowe jest rozważenie kilku aspektów. Po pierwsze, jakość i świeżość produktów – upewnij się, że spełniają Twoje standardy. Po drugie, cena i warunki handlowe – negocjuj, by uzyskać optymalne stawki i dogodne terminy płatności. Po trzecie, niezawodność i terminowość dostaw – opóźnienia mogą paraliżować pracę kuchni. Ważne są także elastyczność i obsługa klienta – dobry dostawca szybko reaguje na Twoje potrzeby. Warto również zwrócić uwagę na certyfikaty jakości oraz politykę zwrotów i reklamacji.

Jak mogę zminimalizować marnowanie żywności w mojej restauracji?
Minimalizacja marnowania żywności to proces wieloaspektowy. Zacznij od precyzyjnego planowania zakupów, opierając się na prognozach sprzedaży i danych z remanentów. Kluczowe jest efektywne zarządzanie magazynem – stosuj zasadę FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło), odpowiednio przechowuj produkty i regularnie kontroluj daty ważności. Rozważ optymalizację wielkości porcji i kreatywne wykorzystanie resztek w innych daniach. Szkolenia personelu w zakresie odpowiedniego obchodzenia się z żywnością również przynoszą wymierne korzyści.

Czy warto inwestować w programy do zarządzania magazynem i inwentaryzacją?
Zdecydowanie tak! Nowoczesne programy do zarządzania magazynem i inwentaryzacją to inwestycja, która szybko się zwraca. Automatyzują one procesy remanentowe, znacznie zwiększając ich precyzję i skracając czas. Dzięki nim masz bieżący wgląd w stany magazynowe, co pozwala na lepsze planowanie zakupów, minimalizowanie nadmiernych zamówień oraz szybkie identyfikowanie strat. Usprawniają również rozliczenia z dostawcami i ułatwiają kontrolę food cost. W rezultacie zyskujesz większą kontrolę finansową i operacyjną.

Na czym polega Inżynieria Menu?
Nasza usługa Inżynieria menu to kompleksowe podejście do optymalizacji Twojej karty dań, które obejmuje:

• Analizę sprzedaży i rentowności: Dokładnie analizujemy, które pozycje w Twoim menu cieszą się największą popularnością, a które generują najwyższe marże. Sprawdzamy historię sprzedaży, frekwencję poszczególnych dań oraz ich rzeczywisty food cost, aby uzyskać pełen obraz sytuacji.
• Stworzenie macierzy produktów na podstawie zebranych danych. Ta macierz pozwala nam jasno określić, które pozycje należy promować, które modyfikować, a z których być może zrezygnować.
• Menu Design (projektowanie menu): Nie tylko analizujemy, ale także działamy! Na podstawie macierzy produktów i analizy danych proponujemy zmiany w układzie,
  wyglądzie i sposobie prezentacji Twojego menu. Celem jest takie zaprojektowanie karty, aby w naturalny sposób kierowała uwagę Gości na najbardziej rentowne i
  popularne pozycje. W tym procesie współpracujemy z doświadczonymi grafikami, którzy tworzą dla naszych Klientów menu od podstaw, dbając zarówno o
  funkcjonalność, jak i estetykę.

Dlaczego warto zainwestować w menu engineering?
Profesjonalne podejście do menu engineeringu może przynieść zaskakujące efekty. Nasze doświadczenie pokazuje, że takie działania mogą spowodować poprawę wyniku nawet o
10-15%. Inwestując w tę usługę, zyskujesz:

• Zwiększoną rentowność: Skoncentrujesz się na daniach, które przynoszą największy dochód.
• Optymalizację oferty: Twoje menu będzie bardziej zbilansowane i atrakcyjne dla Gości.
• Lepsze wykorzystanie zasobów: Skupisz się na tych składnikach i potrawach, które generują największą wartość.
• Wzrost sprzedaży: Intuicyjny i dobrze zaprojektowany układ menu zachęci Gości do zamawiania bardziej dochodowych pozycji. Precyzyjne dane do podejmowania decyzji: Zawsze będziesz wiedzieć, które dania są Twoimi "gwiazdami", a które wymagają interwencji.

Tworzenie menu od podstaw
Jeśli jesteś na etapie tworzenia zupełnie nowego lokalu lub planujesz gruntowną zmianę konceptu, również możemy Ci pomóc w zaprojektowaniu menu, które od razu będzie zoptymalizowane pod kątem sprzedaży i rentowności. Wspólnie stworzymy kartę, która idealnie wpisze się w Twoją wizję i oczekiwania Gości.

OD 10 LAT NA RYNKU

Chcesz, by Twoje menu pracowało dla Ciebie?

Nie trać potencjalnych zysków! Skontaktuj się z Bon Vivant Advisory (BVA) i dowiedz się, jak Menu Engineering może zrewolucjonizować finanse Twojej restauracji. Jesteśmy gotowi
pomóc Ci w stworzeniu menu, które nie tylko zachwyci smakiem, ale także zwiększy Twoje przychody!

Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna.

Najczęściej zadawane pytania

Czym dokładnie jest Inżynieria menu i dlaczego jest tak ważne?
Menu Engineering to strategiczne podejście do projektowania i optymalizacji karty dań, które łączy psychologię sprzedaży z analizą finansową. Jego celem jest nie tylko
estetyka menu, ale przede wszystkim maksymalizacja zysków poprzez świadome kierowanie uwagi Gości na dania, które są zarówno popularne, jak i najbardziej rentowne. To
nie jest tylko lista potraw – to potężne narzędzie marketingowe, które bezpośrednio wpływa na Twoje przychody, bez konieczności podnoszenia cen czy zwiększania liczby Klientów.

Jakie dane są potrzebne do przeprowadzenia skutecznego Inżynierii Menu?
Do przeprowadzenia skutecznego Menu Engineeringu niezbędne są dwa kluczowe rodzaje danych: dokładny food cost każdej pozycji w menu (czyli koszt składników użytych do przygotowania dania) oraz dane sprzedażowe dla każdego dania z określonego okresu (np. miesiąca lub kwartału). Na podstawie tych informacji możemy obliczyć popularność i rentowność poszczególnych pozycji, co jest podstawą do stworzenia macierzy produktów i dalszych rekomendacji.

Czym jest optymalizacja kosztów?

Często słyszymy o optymalizacji kosztów, ale ważne jest zrozumienie, że nie polega ona wyłącznie na cięciu wydatków. To znacznie szersze pojęcie, które oznacza właściwe ulokowanie środków w danym obszarze, aby przyniosły one jak największą wartość i zysk. Czasem optymalizacja może oznaczać nawet zwiększenie wydatków w jednym obszarze, by uzyskać znacznie większe oszczędności lub wzrost przychodów w innym.

Z naszego doświadczenia wynika, że pozornie niewielkie zmiany w zarządzaniu kosztami mogą w skali roku prowadzić do znacznych oszczędności i wzrostu rentowności. Dlatego zarządzanie kosztami jest jedną z najchętniej wybieranych usług przez naszych Klientów – bo widzimy realne efekty!

OD 10 LAT NA RYNKU

Dlaczego warto postawić na profesjonalne zarządzanie kosztami z BVA?

W Bon Vivant Advisory (BVA) pomagamy Ci spojrzeć na Twoje finanse z nowej perspektywy. Dzięki naszemu doświadczeniu i analitycznemu podejściu:

• Identyfikujemy ukryte źródła strat: Wskazujemy, gdzie Twoje pieniądze uciekają i dlaczego.

• Proponujemy skuteczne strategie optymalizacji: Tworzymy indywidualne plany działania, dopasowane do specyfiki Twojego lokalu.

• Wspieramy w negocjacjach: Pomożemy Ci uzyskać lepsze warunki u dostawców i partnerów.

• Uczymy efektywnego zarządzania: Przekazujemy wiedzę i narzędzia, które pozwolą Ci kontrolować koszty długofalowo.

Nie pozwól, aby wysokie koszty hamowały rozwój Twojego biznesu. Skontaktuj się z Bon Vivant Advisory (BVA) i dowiedz się, jak możemy pomóc Ci zamienić wyzwania kosztowe w realne zyski.

Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna

Najczęściej zadawane pytania

Czy zarządzanie kosztami to tylko cięcie wydatków?
Nie, zarządzanie kosztami to znacznie szersze pojęcie niż tylko redukcja wydatków. Choć obniżanie nieefektywnych kosztów jest jego częścią, prawdziwa optymalizacja polega na właściwym ulokowaniu środków w obszarach, które przyniosą największą wartość i zysk dla Twojej restauracji. Czasem oznacza to nawet zwiększenie inwestycji w jednym obszarze (np. lepszej jakości składniki, szkolenia dla personelu), jeśli w dłuższej perspektywie przełoży się to na wyższe zyski, lepszą jakość produktu, czy większą satysfakcję Gości. Chodzi o efektywność i strategiczne wykorzystanie każdej złotówki.

Od czego zacząć optymalizację kosztów w mojej restauracji?
Zacznij od dokładnej analizy obecnej struktury kosztów. Kluczowe jest zrozumienie, gdzie Twoje pieniądze są wydawane i w jakich proporcjach. Skup się na trzech głównych obszarach: kosztach pracowniczych, food cost/beverage cost oraz opłatach związanych z prowadzeniem działalności. Dopiero po zidentyfikowaniu największych pozycji kosztowych i ich wzajemnych relacji, można przejść do poszukiwania obszarów do optymalizacji. Często pozornie niewielkie zmiany w zarządzaniu zapasami czy grafikami pracy mogą przynieść zaskakujące efekty w skali roku.

Jakie narzędzia pomogą mi w kontroli kosztów?
Istnieje wiele narzędzi, które mogą wesprzeć Cię w efektywnym zarządzaniu kosztami. Należą do nich specjalistyczne programy do zarządzania magazynem i sprzedażą (POS), które pozwalają na bieżąco monitorować zużycie produktów i stany magazynowe. Przydatne są także systemy do planowania grafików pracy uwzględniające prognozy sprzedaży, co pomaga optymalizować koszty pracownicze. Ponadto, regularne i precyzyjne remanenty/inwentaryzacje, a także analiza food cost dla każdej pozycji w menu, są fundamentem skutecznej kontroli wydatków.

Jak często powinienem analizować i optymalizować koszty w moim lokalu?
Zarządzanie kosztami to proces ciągły, a nie jednorazowe działanie. Zalecamy regularną, najlepiej miesięczną lub kwartalną, analizę kosztów, by szybko reagować na wszelkie odchylenia i zmiany rynkowe. Remanenty powinny być przeprowadzane regularnie, np. co tydzień lub co dwa tygodnie, aby mieć bieżącą kontrolę nad zapasami. Dynamiczny charakter branży gastronomicznej wymaga stałej czujności i elastyczności w podejściu do finansów, by utrzymać rentowność na pożądanym poziomie.