Nowy koncept gastronomiczny

• Opis konceptu: Definiujemy esencję Twojego pomysłu – jego unikalną wartość, atmosferę, misję i wizję.
• Wybór lokalizacji i oferty gastronomicznej: pomagamy w strategicznym wyborze idealnego miejsca, które pasuje do Twojego konceptu, oraz w dopracowaniu oferty menu, która zachwyci Gości.
• Szczegółową analizę konkurencji: przeprowadzamy dogłębną analizę rynkową, by zidentyfikować Twoich konkurentów, ich mocne i słabe strony, a także odkryć nisze, które możesz wykorzystać.
• Wybór modelu biznesowego: pomagamy w określeniu najbardziej efektywnego modelu działania, który będzie wspierał długoterminowy rozwój i rentowność.
• Kalkulację całej inwestycji: przygotowujemy szczegółowy kosztorys początkowych inwestycji, a także prognozujemy przyszłe zyski, dając Ci jasny obraz finansowy
  przedsięwzięcia.
• Referencje i case studies: prezentujemy sprawdzone rozwiązania i sukcesy, które osiągnęliśmy z naszymi dotychczasowymi klientami, dając Ci pewność, że stawiasz na sprawdzone metody i doświadczonych specjalistów.
• Projektowanie wnętrza i doświadczenia Gościa: wspieramy w stworzeniu unikalnej atmosfery lokalu, która będzie spójna z Twoim konceptem, angażująca zmysły i zachęcająca do powrotów. Dbamy o każdy detal – od układu stołów, przez oświetlenie, aż po dobór materiałów.
• Opracowanie menu i food design: wspólnie z Tobą tworzymy nie tylko listę dań, ale całą historię kulinarną, która oddaje charakter lokalu. Doradzamy w doborze składników, technikach przygotowania oraz w estetycznym sposobie prezentacji potraw, aby każda wizyta była niezapomnianym doświadczeniem dla podniebienia i oczu.

OD 10 LAT NA RYNKU

Kompleksowe wsparcie na każdym etapie

Na przestrzeni lat naszej pracy stworzyliśmy odpowiednie narzędzia i metodologie, które zabezpieczają skuteczne przeprowadzenie każdego projektu. Zapewniamy wsparcie na każdym etapie tworzenia konceptu, aż do samego momentu otwarcia i wizyty pierwszych Gości. Nasze wsparcie obejmuje:

• Wsparcie operacyjne: Pomagamy w organizacji procesów, planowaniu przestrzeni, wyborze sprzętu i budowaniu efektywnego zespołu.
• Wsparcie formalno-prawne: Przeprowadzamy Cię przez labirynt przepisów i formalności związanych z otwarciem lokalu (np. pozwolenia, sanepid, koncesje), minimalizując stres i oszczędzając Twój czas.

Gotowe koncepty na polski rynek
Dysponujemy również portfolio gotowych konceptów gastronomicznych, które zostały przez nas gruntownie przemyślane i są gotowe do wprowadzenia na polski rynek. Jeśli szukasz
sprawdzonego pomysłu z potencjałem, z przyjemnością przedstawimy Ci nasze propozycje. Twój pomysł zasługuje na najlepszą realizację! Nie pozwól, by Twój gastronomiczny sen pozostał jedynie ideą. Jeśli masz już gotowy pomysł lub dopiero zaczynasz myśleć o własnym lokalu, skontaktuj się z nami. My zajmiemy się całą resztą, byś mógł skupić się na tym, co kochasz – tworzeniu wyjątkowych miejsc dla Gości.

Konsultacja: 1h / 250 zł netto. Pierwsza konsultacja (1h) jest bezpłatna.

Najczęściej zadawane pytania

Mam pomysł na nową restaurację, ale nie wiem, od czego zacząć. Jaki jest pierwszy krok?
Pierwszym krokiem, zanim jeszcze zaczniesz szukać lokalu czy tworzyć menu, jest dogłębne opracowanie i zweryfikowanie Twojego pomysłu, czyli właśnie stworzenie konceptu gastronomicznego. To oznacza zdefiniowanie unikalnej propozycji wartości, docelowej grupy Gości, rodzaju kuchni, atmosfery, a także wstępnej analizy rynkowej i konkurencji. Ten etap jest kluczowy, by upewnić się, że Twój pomysł ma realne szanse powodzenia i wyróżni się na tle innych.

Czym różni się dobry koncept gastronomiczny od "zwykłej" restauracji?
Dobry koncept gastronomiczny to coś więcej niż tylko miejsce, gdzie serwuje się jedzenie. To spójna wizja, która obejmuje nie tylko menu, ale także design wnętrza, atmosferę, sposób obsługi, komunikację marketingową i całe doświadczenie Gościa. "Zwykła" restauracja może po prostu oferować jedzenie, natomiast dobry koncept opowiada historię, buduje emocje i tworzy unikalne doświadczenie, które przyciąga Gości i buduje ich lojalność. Jest to przemyślana całość, która wyróżnia lokal na tle konkurencji i sprawia, że Klienci  chcą do niego wracać.

Jakie elementy powinien zawierać kompleksowy biznesplan dla nowego konceptu?
Kompleksowy biznesplan dla nowego konceptu gastronomicznego to strategiczny dokument, który powinien zawierać wiele kluczowych elementów. Należą do nich:

• Szczegółowy opis konceptu (w tym wizja, misja, grupa docelowa),
• Analiza rynku i konkurencji,
• Wybór i uzasadnienie lokalizacji, szczegółowa oferta gastronomiczna i menu,
• Wybrany model biznesowy (np. fast casual, fine dining),
• Szacunkowa kalkulacja całej inwestycji (koszty adaptacji, wyposażenia, zatowarowania),
• Prognozy finansowe (przychody, koszty, zyski) oraz
• Analiza ryzyka.

Jest to mapa drogowa dla Twojego przedsięwzięcia.

Czy Bon Vivant Advisory (BVA) pomaga również w kwestiach formalno-prawnych związanych z otwarciem lokalu?
Tak, absolutnie! Rozumiemy, że kwestie formalne i prawne mogą być skomplikowane, zwłaszcza w nowym kraju. Dlatego w ramach naszej usługi Nowy koncept gastronomiczny zapewniamy kompleksowe wsparcie formalno-prawne i administracyjne. Podpowiadamy na co zwracać uwagę przy wyborze lokalu i analizie umów najmu, a także proponujemy skuteczne metody rozwiązania kwestii urzędowych, takich jak uzyskanie pozwolenia na sprzedaż alkoholu czy pomyślne przejście odbiorów Sanepidu. Dzięki temu możesz skupić się na kreowaniu swojego wymarzonego miejsca, podczas gdy my zadbamy o niezbędne formalności.

Twój lokal ma dużo Gości i dobre opinie, a zyski są wciąż małe?
Widzisz problem, ale nie wiesz, gdzie popełniasz błędy?

To częste pytania, z którymi zgłaszają się do nas nasi klienci. W końcu pracując długie godziny w restauracji możesz łatwo stracić zdolność obiektywnego spojrzenia na swój biznes.

Odpowiedzią jest audyt operacyjny.

W ramach audytu obserwujemy, przysłuchujemy się i analizujemy. Na tej podstawie, wyznaczamy główne obszary do poprawy i wspólnie opracowujemy plan naprawczy.

Nasz audyt skupia się na wielu aspektach, takich jak: ocena efektywności operacyjnej, ewaluacja pracy kadry zarządzającej czy sprawdzenie wiedzy i umiejętności kadry niższego szczebla.

Przeprowadzamy również badania typu Tajemniczy Klient, podczas którego oceniamy funkcjonowanie restauracji z perspektywy Gościa.