Twój lokal nie zarabia tyle ile powinien, a lista wydatków wydaje się nie mieć końca?
Jednym z częstszych powodów niepowodzeń w tym biznesie jest niewłaściwe zarządzanie kosztami, a restauracja generuje ich sporo. Koszty związane z prowadzeniem restauracji skupiają się wokół trzech głównych obszarów:
Mówiąc o kosztach, często powtarzającym się hasłem jest optymalizacja. Warto wiedzieć, że polega ona nie tylko na redukcji kosztów, ale na właściwym ulokowaniu środków w danym obszarze. Kluczem do sukcesu jest właściwa struktura kosztów stałych i zmiennych wobec uzyskanych przychodów.
Z doświadczenia wiemy, że pozornie niewielkie zmiany mogą prowadzić w skali roku do znacznych oszczędności. Dlatego zarządzanie kosztami to jedna z najchętniej wybieranych usług.
