Audyt operacyjny

W ramach audytu:

• Obserwujemy, przysłuchujemy się i analizujemy: Zespół naszych ekspertów spędza czas w Twoim lokalu, skrupulatnie obserwując każdy aspekt jego funkcjonowania – od obsługi klienta, przez procesy kuchenne, po zarządzanie zapasami. Rozmawiamy z pracownikami, menedżerami i Gośćmi, aby uzyskać pełen obraz sytuacji.
• Wyznaczamy główne obszary do poprawy: Na podstawie zebranych danych identyfikujemy konkretne miejsca, w których występują niedociągnięcia, nieefektywności lub niewykorzystany potencjał. Mogą to być obszary takie jak:
  • Ewaluacja pracy kadry zarządzającej: Ocena kompetencji, stylu zarządzania i skuteczności menedżerów w motywowaniu zespołu i realizacji celów biznesowych.
  • Ocena kompetencji menedżerskich i przywódczych: Analizujemy, w jaki sposób kadra zarządzająca motywuje zespół, deleguje zadania, rozwiązuje konflikty i buduje pozytywną atmosferę pracy. Sprawdzamy ich umiejętności komunikacyjne, zdolność do podejmowania szybkich i trafnych decyzji oraz umiejętność zarządzania stresem. Efektywny lider to serce każdego dobrze funkcjonującego zespołu.
  • Analiza realizacji celów operacyjnych i finansowych: Przyglądamy się, na ile menedżerowie osiągają wyznaczone cele dotyczące sprzedaży, kontroli kosztów (np. food cost, koszty pracownicze), optymalizacji procesów, grafików czy zarządzania zapasami. Oceniamy ich zdolność do analizowania danych i wyciągania wniosków, które przekładają się na poprawę wyników finansowych lokalu.
  • Skuteczność w zarządzaniu zespołem i standardami obsługi: Weryfikujemy, czy kadra zarządzająca efektywnie zarządza personelem niższego szczebla – czy zapewniają odpowiednie szkolenia, dbają o przestrzeganie standardów obsługi Gości, kontrolują jakość pracy i reagują na potrzeby pracowników. Wysoki poziom serwisu zależy bezpośrednio od jakości nadzoru.
  • Zarządzanie relacjami z Gośćmi i rozwiązywanie problemów: Ocena obejmuje także sposób, w jaki menedżerowie radzą sobie z reklamacjami, trudnymi sytuacjami z Gośćmi oraz budują lojalność klientów. Ich umiejętność szybkiej i skutecznej reakcji jest kluczowa dla wizerunku i reputacji restauracji.
  • Identyfikacja potencjału rozwojowego i potrzeb szkoleniowych: Poprzez szczegółową ewaluację możemy wskazać, jakie obszary wymagają dalszego rozwoju u poszczególnych menedżerów. Na tej podstawie rekomendujemy spersonalizowane plany szkoleniowe lub programy mentoringowe, które pozwolą im rozwinąć niezbędne kompetencje i jeszcze efektywniej zarządzać lokalem.
  • Sprawdzenie wiedzy i umiejętności kadry niższego szczebla: Weryfikacja umiejętności barmanów, kelnerów, kucharzy pod kątem standardów obsługi, jakości przygotowywanych potraw i napojów oraz znajomości oferty.

• Przeprowadzamy badania typu „tajemniczy klient”: Aby uzyskać autentyczną perspektywę Gościa, nasi eksperci wcielają się w rolę zwykłych klientów. Dzięki temu możemy obiektywnie ocenić jakość obsługi, atmosferę, czas oczekiwania i ogólne doświadczenie w Twojej restauracji.
• Wspólnie opracowujemy plan naprawczy: Na podstawie kompleksowej analizy, wspólnie z Tobą tworzymy szczegółowy i realistyczny plan działania, który krok po kroku wskaże, jak poprawić funkcjonowanie Twojego punktu gastronomicznego i, w efekcie, znacząco zwiększyć zyski.

OD 10 LAT NA RYNKU

Audyt operacyjny: sprawdź, jak działa twoja restauracja i zarabiaj więcej!

Nasz audyt operacyjny to wieloetapowy proces, który ma jeden nadrzędny cel – lepsze funkcjonowanie Twojego punktu gastronomicznego i dynamiczny wzrost rentowności.

Inwestując w audyt, zyskujesz:

• Jasny obraz sytuacji: Zrozumienie, gdzie dokładnie leżą problemy i jakie są ich prawdziwe przyczyny.
• Skuteczne rozwiązania: Konkretne, gotowe do wdrożenia strategie, które realnie wpłyną na poprawę wyników.
• Optymalizację kosztów: Identyfikację obszarów, w których możesz obniżyć wydatki bez utraty jakości.
• Zwiększenie satysfakcji gości: Usprawnienie obsługi i jakości oferty, co przełoży się na lojalność klientów i pozytywne opinie.
• Wzrost zysków: Bezpośredni efekt wdrożonych usprawnień i efektywniejszego zarządzania.

Gotów zwiększyć rentowność swojej restauracji?

Nie czekaj, aż małe problemy przerodzą się w duże wyzwania. Skorzystaj z doświadczenia ekspertów Bon Vivant Advisory (BVA) i przeprowadź kompleksowy audyt operacyjny.
Skontaktuj się z nami już dziś, aby umówić się na bezpłatną konsultację wstępną! Odkryjemy ukryty potencjał Twojego biznesu i pomożemy Ci osiągnąć finansowy sukces.

Koszt usługi: 7200 zł netto.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo trwa audyt operacyjny?
Czas trwania audytu operacyjnego jest dostosowywany do Twoich indywidualnych potrzeb i złożoności sytuacji. Z reguły nasze audyty obejmują 1-3 wizyty w Twoim lokalu oraz pracę własną bazującą na analizie zebranych informacji. Nie stosujemy sztywno określonych ram czasowych – dla nas najważniejszy jest efekt końcowy i skuteczne rozwiązanie Twojego problemu.

Z jakich etapów składa się audyt operacyjny?
Nasz audyt operacyjny to przemyślany proces, składający się z kilku kluczowych etapów:

1. Konsultacja wstępna: Na tym etapie poznajemy Twoją sytuację, wstępnie identyfikujemy problemy i przedstawiamy propozycję rozwiązań oraz wstępną wycenę usługi.
2. Przygotowanie i podpisanie umowy: Po zaakceptowaniu warunków, przygotowujemy spersonalizowaną umowę, która jasno określa zakres i cele audytu.
3. Gromadzenie danych i spotkania: Po podpisaniu umowy prosimy o przesłanie niezbędnych dokumentów finansowych i operacyjnych z wytypowanego okresu czasu (m.in. struktura kosztów i przychodów, grafiki pracownicze, zakupy towarów). Przeprowadzamy również indywidualne spotkania z menedżerami, kelnerami, barmanami i innym personelem, jeśli jest to potrzebne do pełnego zrozumienia procesów.
4. Analiza i raport końcowy: Po zebraniu i dogłębnej analizie wszystkich danych, przekazujemy Ci szczegółowy raport końcowy. Raport zawiera nasze wnioski, rekomendacje oraz gotowy do wdrożenia plan działania.
5. Rozmowa kontrolna: Po upływie miesiąca od przedstawienia raportu spotykamy się ponownie na rozmowie kontrolnej. Celem jest sprawdzenie postępów we wdrażaniu planu naprawczego i ewentualne dostosowanie strategii.

Jak przygotować się do audytu operacyjnego?
Im więcej danych źródłowych nam dostarczysz na początku, tym szybciej i precyzyjniej będziemy w stanie zidentyfikować obszary wymagające naszej uwagi. Nawet jeśli dane będą szczątkowe, nie martw się – jesteśmy w stanie je odtworzyć i uzupełnić. Na początek wystarczy nam przekrojowe spojrzenie na funkcjonowanie operacyjne Twojego biznesu w ostatnich trzech miesiącach. Analizujemy między innymi strukturę kosztów i przychodów, grafiki pracownicze oraz zakupiony towar. Badamy wszystkie aspekty funkcjonowania firmy, ale pamiętaj – cały ciężar tego procesu bierzemy na siebie, Ty dostarczasz jedynie niezbędne materiały początkowe.